Пароконвектомат Angelo Po FX201E3

Описание

Пароконвектомат Angelo Po FX201E3 серии CombiStar FX предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др.

Правильный выбор для каждой вашей потребности. Большая семья, состоящая из тридцати двух моделей. Электрические и газовые версии. Две различные уровни настройки. Производительность в диапазоне от 30 до 550 блюд.

Конструктивные особенности

Конструкция из нержавеющей стали
Нержавеющая сталь AISI 304 полированная рабочая камера, возможность принимать также дольные гастроемкости без необходимости союзных полок и лотки от 60x40cm, из AISI 316L (1,2 мм) сверху и снизу и закругленными краями без стыков
Газообменники из нержавеющей стали AISI310S и AISI316L; электрический теплообменник сделан из Incoloy 800
Вентилятор приготовления и парогенератор из нержавеющей стали AISI 316L
Галогенновое освещение камеры
Панель управления защищена 5 мм закаленным стеклом• Съемные решетка из электро-полированной нерж. стали AISI 316 для моделей FX61/101/82/122; для моделей FX…P из стали AISI 304
Вынимаемая шпилька из нерж. стали AISI 304 для моделей FX201-202
Пылезащитная панель между камерой для приготовления и теплообменником / вентилятором закрепленная на петлях для обслуживания и чистки
Дверь с промежуточным остановочным положением на 90 ° и 130 ° и с двойным закаленным остеклением (6 мм) с открытым резонатором и внешним низким эмиссионным остеклением, внутренним съемным остеклением - минеральной ватой
Теплоизоляционные керамические волокна (3,5 см) с барьером антиизлучения
Ручка с двойной рукояткой, простое открытие с полными руками
Высокопрочная дверь с двойной линией силиконовой герметизации

Функции и основные особенности

Многофункциональный пароконвектомат с цифровым управлением, цветным EVC дисплеем и интерактивным интерфейсом.
Конвекция от 10 ° С до 300 ° С и влажность от 0 до 100% / Комбинированное приготовление с 30 ° С до 250 ° С и пар от 10 до 90 % / Паровое приготовление от 30 ° С до 125 ° С.
Различные режимы приготовления блюд с программами автоматического приготовления из библиотеки С3, хранение и программирование библиотечных процессов приготовления пищи в CF3, функции СМР, избранные и персонализированные ручным выбором.
Можно сохранить персонализированные программы приготовления предварительно загруженной библиотеке или с функцией SaveCooking.
Приготовление осуществляется с помощью функций: удержание, Delta Т, повторного нагревания, банкет, низкая температура, пастеризации, копчение, вакуум, сушка.
Предварительная настройка аксессуара для копчения SMOKERSTAR, для пастеризации аксессуара FMP.
Функция для приготовления блюд с помощью мульти-таймера на 20 контейнеров, MULTIEASY для одновременного использования совместимых программ приготовления блюд, MULTICORE для одновременного использования двух основных термозондов, BE-1 для одновременного управления FX и Blitz, онлайн помощь (UMB) руководством пользователя на дисплее.
Функция ECO для снижения затрат при приготовлении пищи и мойки.
Автоматическая программа промывки тройного действия дезинфекции эффект TAS в камере приготовления, функция моечного слива ADC, долгое полоскание TMC и короткое полоскание SPLASH. Программа декальцинации.
Панель управления с интерактивным интерфейсом, активный EVC дисплей.
Ручка управления выбора данных, сенсорная клавиатура с задней подсветкой.
Просмотр функций рецепров через фото и видео с помощью USB.
Парогенератор RDC с низкими затратами управления. Механическая инжекция пара.
Оптимизатор генерации пара EVOS.
Функции активного контроля: мощность APM, влажность DCR, AOC управление камеры для приготовления пищи повышенным давлением, реверсный автоматический вентилятор AWC, 6 MFC скорости вентилятора (со статическим положением), состояние PTM температуры, дополнительная мощность PLUS (газовые модели), генерация пара на двойном уровне (DSG), контроль времени приготовления в секундах.
Клавиши сброса сигнализации.
Самодиагностика неисправностей.
Непрерывная камера с галогенным освещением.
Автоматическое охлаждение и предварительный нагрев.
Термощуп MULTI-POINT с прогрессивной плотностью PDP.
Скачать-Загрузить информацию (НАССР, кулинария, ...) на принтер (дополнительно).
Предварительная настройка для дистанционного управления пиками мощности.
Выбор времени запуска

Технические характеристики модели

Размеры камеры (мм): 645x650x1454
Вместимость в GN контейнерах (расстояние между контейнерами в мм): 20 x 1/1 (66)
FX... P P Вместимость в EN 60x40см контейнерах (расстояние между контейнерами в мм): 15 (85)
(Каталог гастроемкостей)
(Каталог противней)
Кол-во порций для приготовления * (n): 280

(!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.