Пароконвектомат Angelo Po FX61E2

Описание

Пароконвектомат Angelo Po FX61E2 серии CombiStar FX предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др.

Правильный выбор для каждой вашей потребности. Большая семья, состоящая из тридцати двух моделей. Электрические и газовые версии. Две различные уровни настройки. Производительность в диапазоне от 30 до 550 блюд.

Конструктивные особенности

Конструкция из нержавеющей стали
Нержавеющая сталь AISI 304 полированная рабочая камера, возможность принимать также дольные гастроемкости без необходимости союзных полок и лотки от 60x40cm, из AISI 316L (1,2 мм) сверху и снизу и закругленными краями без стыков
Газообменники из нержавеющей стали AISI310S и AISI316L; электрический теплообменник сделан из Incoloy 800
Вентилятор приготовления и парогенератор из нержавеющей стали AISI 316L
Галогенновое освещение камеры
Панель управления защищена 5 мм закаленным стеклом
Съемные решетка из электро-полированной нерж. стали AISI 316 для моделей FX61/101/82/122; для моделей FX…P из стали AISI 304
Вынимаемая шпилька из нерж. стали AISI 304 для моделей FX201-202
Пылезащитная панель между камерой для приготовления и теплообменником / вентилятором закрепленная на петлях для обслуживания и чистки
Дверь с промежуточным остановочным положением на 90 ° и 130 ° и с двойным закаленным остеклением (6 мм) с открытым резонатором и внешним низким эмиссионным остеклением, внутренним съемным остеклением - минеральной ватой
Теплоизоляционные керамические волокна (3,5 см) с барьером антиизлучения
Ручка с двойной рукояткой, простое открытие с полными руками
Высокопрочная дверь с двойной линией силиконовой герметизации

Функции и основные особенности

Многофункциональный пароконвектомат с цифровым управлением, с LED дисплеем (7 сегментов)
Конвекция от 10 ° С до 300 ° С и влажность от 0 до 100% / Комбинированное приготовление с 30 ° С до 250 ° С и пар от 10 до 90 % / Паровое приготовление от 30 ° С до 125 ° С.
Режимы приготовления: ручной и программируемый, 20 программ с 4 фазами, стандартные 3 разогревающие программы, 5 программ копчения, 4 программ низкой температуры и 1 программа Delta T.
Предварительная настройка для копчения с аксессуаром SMOKERSTAR.
Функция ECO для снижения затрат при приготовлении блюда и мойки.
Полуавтоматическая программа мойки с двойным эффектом дезинфекции SC2 в камере приготовления
Ручка управления выбора данных, сенсорная клавиатура с задней подсветкой
Парогенератор RDC с низкими затратами управления. Механическая инжекция пара.
Оптимизатор генерации пара EVOS.
Функции активного контроля: мощности APM (газовая модель), AOC управление камеры для приготовления пищи повышенным давлением, контроль влажности UR2, реверсный автоматический вентилятор AWC, 2 скорости вентилятора (1 прерывистый), состояние PTM температуры, дополнительная мощность PLUS (газовые модели), генерация пара на двойном уровне (DSG).
Клавиши сброса сигнализации.
Самодиагностика неисправностей.
Непрерывная камера с галогенным освещением.
Автоматическое охлаждение и предварительный нагрев.
Термощуп с 1 точкой замера
Скачать-Загрузить информацию (НАССР, кулинария, ...) на принтер (дополнительно).
Предварительная настройка для дистанционного управления пиками мощности.
Выбор времени запуска

Технические характеристики модели

Размеры камеры (мм): 645x650x510
Вместимость в GN контейнерах (расстояние между контейнерами в мм): 6 x 1/1 (69,5)
FX... P P Вместимость в EN 60x40см контейнерах (расстояние между контейнерами в мм): 5 (92)
(Каталог гастроемкостей)
(Каталог противней)
Кол-во порций для приготовления * (n): 85